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Die Biuret-Reaktion dient als Nachweisreaktion für Proteine. Kupfer(II)sulfat reagiert dabei mit den Peptidbindungen zu einem violetten Komplex.

SCHWIERIGKEIT:

Schülerexperiment -einfach

GERÄTE

Reagenzglas, Pasteurpipette, Spatel, Reagenzglasständer

CHEMIKALIEN

Gelatine
Kupfer(II)sulfat
Natronlauge (10%)

DURCHFÜHRUNG

In einem Reagenzglas wird ein Spatel Gelatine vorgelegt, welche in etwas destilliertem Wasser supsendiert wird. Anschließend werden einige Tropfen 10% Natronlauge hinzugegeben und der Inhalt des Reagenzglases gut gemischt. Darauffolgend wird zuvor bereitete, gesättigte Kupfer(II)sulfat-Lösung hinzugegeben, woraufhin ein Farbumschlag von blau nach violett zu sehen ist.

ENTSORGUNG

Wässriger Schwermetallabfall.

ERKLÄRUNG

Kupfer geht mit den freien Elektronenpaaren der Stickstoffatome aus den Aminosäuren eine koordinative Bindung ein. Es ändert sich dabei die Aufspaltung der d-Orbitale des Kupfers und die Farbe ändert sich von blau nach violett.

Video

GEFÄHRDUNGSBEURTEILUNG (GESTIS-STOFFDATENBANK)

Kupfersulfat
Natronlauge (10%)
Gelatine (kein Gefahrstoff nach GHS)

Biuret-Probe