Allgemeine Hinweise zum Experimentieren und Disclaimer beachten!
Um Aldehydgruppen (-CHO) in reduzierenden Zuckern nachzuweisen bedient man sich gerne der nach Hermann Fehling benannten Fehling-Probe. Zwei Nachweisreagenzien führen zusammen mit Aldehydgruppen zu einem Farbumschlag.
SCHWIERIGKEIT:
Schülerexperiment - einfach
GERÄTE
2 Bechergläser 250 ml, 1 Becherglas 400ml, 2 Reagenzgläser, Stativmaterial mit 2 Klemmen, Magnetrührer/Heizplatte
CHEMIKALIEN
Kupfersulfat-Pentahydrat
Kaliumnatriumtartrat
Natriumhydroxid
Glucose
DURCHFÜHRUNG
Zu Beginn werden die beiden Lösungen hergestellt.
Fehling I:
7 g Kupfersulfat-Pentahydrat werden in 100 ml Wasser gelöst.
Fehling II:
35 g Kaliumnatriumtartrat werden gemeinsam mit 10 g Natriumhydroxid in 100 ml Wasser gelöst.
Zur Demonstration des Nachweises werden zwei Regenzgläser nebeneinander eingespannt und in eines davon ein Spatel Glucose gegeben. Anschließend werden beiden Regenzgläsern je die gleichen Mengen an Fehling I und Fehling II hinzugegeben (ca. 2ml).
Folgend wird ein Becherglas mit Wasser auf einem Magnetrührer unter der Apparatur aufgebaut, und damit beide Reagenzgläser gelinde erwärmt.
ENTSORGUNG
Anfallender Abfall muss auf Grund der entstehenden Kupferverbindungen im Gefäß für Schwermetallsalz-Lösungen entsorgt werden.
ERKLÄRUNG
Die wässrige Lösung von Kupfer(II)-sulfat (Fehling I) bildet beim Zusammenschütten mit dem Kaliumnatriumtartrat und der Natronlauge der Fehling-II-Lösung einen tiefblauen Tartrato-Kupfer(II)-Komplex.
Beim Vorhandensein von reduzierenden Zuckern wie beispielsweise Glucose, Fructose und Lactose fällt ein roter Niederschlag aus. Dieser besteht hauptsächlich aus Kupfer(I)-oxid (Cu2O), das beim Erwärmen der Fehlingschen Lösung mit dem reduzierenden Zucker entsteht.
Bei nicht-reduzierenden Zuckern wie Saccharose kommt es jedoch zu keiner Niederschlagsbildung - die Lösung bleibt tiefblau.
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GEFÄHRDUNGSBEURTEILUNG (GESTIS-STOFFDATENBANK)
Kaliumnatriumtartrat (kein Gefahrstoff nach GHS)
Glucose (kein Gefahrstoff nach GHS)